Keuzemenu

Voorgerecht

Verse kaas, structuren van rode biet en chiogga biet

Tataki van zwaardvis, artisjok, kappers, ui, dragon

Gelakt buikspek, butternut, pinda, chilipeper, kruidensalade

Vitello Tonnato

Tussengerecht

Groenten gyoza’s, spitskool, paddenstoelen, sojascheuten, dashi

Carpaccio van coquilles, citrus, koriander, gepekelde sjalot

Terrine van ganzenlever, koolrabi, compote van appel, appel, brioche

Hoofdgerecht

Rigatoni, wintergroenten, ricotta di buffala

Roodbaarsfilet, mini venkel, paprika, parelcouscous

Zeetong “meunière”, verse tartaar, sla, frieten of puree (Suppl. €10,-)

Piepkuiken, Ganda ham, knolselder, savooikool, dragonsaus, aardappeltaartje

Filet pur Simmenthaler (Dierendonck), saus naar keuze, sla, frieten

Porterhouse “Oedslag” (Dierendonck), +/- 450,- g, saus naar keuze, sla, frieten (Suppl. €20,-)

sauzen: Béarnaise – Bordelaise – Peperroom – Choron – Champignonroom – Vleesjus – Kruidenboter

Desserts

Dame Blanche, à la minute afgedraaid en voor u aan tafel geserveerd Tarte tatin, Granny Smith, amandel, vanille roomijs

Chocolade moelleux, braambessen, vanille roomijs

Kaasbord “Van Tricht”

/ 3-gangen keuzemenu: € 75,- per persoon excl. dranken

/4-gangen keuzemenu: € 95,- per persoon excl. dranken